Tokat, Karadeniz ile İç Anadolu’nun kesiştiği noktada yer alan, hem coğrafi konumu hem de köklü kültürel mirasıyla öne çıkan bir şehirdir. Şehir merkezinde yükselen ve heybetli duruşuyla bilinen Tokat Kalesi, Selçuklu estetiğini yansıtan Gök Medrese ve Anadolu’nun en büyük hanlarından biri olan Taşhan, Tokat’ın tarih boyunca savunma, eğitim ve ticaretin merkezi olduğunu kanıtlar. Yeşilırmak’ın şehrin kalbinden geçmesi, Tokat’a hem doğal bir ferahlık kazandırır hem de verimli ovaların can damarı olarak yerleşim yapısını şekillendirir. Özellikle Türkiye genelinde markalaşan, ince ve damarsız yapısıyla bilinen Tokat (Erbaa) yaprağı, şehrin tarımsal zenginliğinin en önemli simgesidir. Gastronomi dünyasında ise özel ocaklarda, dikey şişlerde sebze ve etin eşsiz uyumuyla pişirilen tescilli Tokat kebabı, şehrin en ikonik lezzeti olarak dikkat çeker.
Selçuklu Dönemi
12.–14. yyÇamaşırhane ve Taşhan